Un jeune talent du Casino Berne remporte gusto26

Le 26 mars, six jeunes talents se sont retrouvés à l'école professionnelle de Baden pour la finale culinaire de gusto26. Ils ont pu démontrer leur savoir-faire devant un jury technique et un jury de dégustation. Organisé par Transgourmet/Prodega sous le patronage de l'Association suisse des cuisiniers, le championnat suisse des apprentis cuisiniers en était déjà à sa 21e édition. Au bout de deux heures et demie, les finalistes devaient servir une soupe dont ils n’avaient découvert la liste des ingrédients que 30 minutes avant le début de l’épreuve. En revanche, les apprentis avaient pu s’entraîner à l’avance pour la garniture de la soupe, qu’ils avaient eux-mêmes imaginée. Il en allait de même pour le plat principal, qui devait être prêt une demi-heure après la soupe.

Le lendemain du concours, 400 invités se sont réunis au Kursaal de Berne pour la remise des prix. À la fin de la soirée, c'est Mateo Hoefliger qui s'est retrouvé sous les feux de la rampe. Âgé de 17 ans, le jeune homme en troisième année d'apprentissage au Casino de Berne a devancé les quelque 120 apprentis qui avaient posé leur candidature pour le concours gusto26. Le nouveau champion suisse des apprentis cuisiniers peut déjà se réjouir d’un stage de deux semaines à Chicago chez Grant Achatz, au restaurant 2 étoiles Alinea. La deuxième place a été remportée par Tiziano Palazzo, de The Omnia, à Zermatt. Vivien Burkhard, du Schüpbärg-Beizli à Schüpfen, a terminé troisième et a été élue dans la foulée «Community Winner» lors d’un vote en ligne.

Le classement de gusto26

Community Winner: Vivien Burkhard, Schüpbärg-Beizli, Schüpfen, 2e année d’apprentissage