Le créatif concentré
Tiziano Palazzo s’était déjà classé parmi les six meilleurs lors de gusto25 - l'expérience l'a motivé à participer une nouvelle fois dans la foulée. Le jeune homme de 18 ans aime créer des plats, de préférence avec des pincettes. Il décrit son style de cuisine comme «créatif et concentré». Il puise son inspiration dans la nature. Mais à la maison, un simple plat de pâtes peut aussi suffire. À l'avenir, il aimerait se mettre à son compte, et le nom de son futur restaurant ne fait aucun doute: «Casa della Nonna e Nonno.»
Entreprise formatrice
The Omnia
Zermatt
À l'hôtel design 5 étoiles The Omnia, à Zermatt, les produits saisonniers d'origine alpine marquent l'art culinaire. Les plats sont conçus sur une base végétarienne et peuvent être complétés par du poisson ou de la viande. Avec 17 points, le chef de cuisine, André Kneubühler, a été élu «Découverte de l'année» 2025 par Gault&Millau. Tiziano Palazzo apprécie particulièrement la bonne ambiance qui règne dans les cuisines. «Tiziano, qui nous procure sans cesse de la joie avec son dialecte, y contribue certainement», nous commente André Kneubühler.
Instagram: omnia.zermatt
