Il perfezionista amante della natura
Nelle vene di Mateo Hoefliger scorre il sangue della gastronomia: infatti, i suoi genitori rappresentano la terza generazione a gestire la Maison Hornberg a Saanenmöser. Il diciassettenne è amante della montagna. «In generale sono affascinato dalla diversità della natura». È un appassionato di cucina regionale Nose-to-Tail, gli piace la semplicità dei piatti, purché realizzati a puntino. Il suo ingrediente preferito? Il sedano rapa! «Cresce localmente, è economico, ha un sapore inconfondibile e offre un'ampia gamma di possibilità di lavorazione».
Attività di formazione
Casino Bern
Berna
Il Casinò di Berna ha già partecipato a gusto con Silvan Schuler nel 2023 ed è stato proprio lui a motivare Mateo Hoefliger a partecipare. Il Casinò di Berna unisce cultura, eventi e diversi concetti di ristorazione tutti sotto lo stesso tetto. «In cucina tutti devono sapere cosa devono fare e comunicare bene tra loro. Questo vuol dire lavoro di squadra!», afferma Mateo Hoefliger. Florian Bettschen, da 2023 Direttore del Casinò di Berna, descrive l'apprendista come un «futuro ristoratore perfetto, dotato di tutte le qualità necessarie».
