Der naturverbundene Perfektionist
Mateo Hoefliger liegt die Gastronomie im Blut: Seine Eltern führen das Maison Hornberg in Saanenmöser in dritter Generation. Der 17-Jährige ist leidenschaftlich gerne in den Bergen. «Generell fasziniert mich die Vielfalt der Natur.» Er ist Fan von regionaler Nose-to-Tail-Küche und hält es auf dem Teller gerne einfach, dafür auf den Punkt gebracht. Seine Lieblingszutat? Knollensellerie! «Er wächst lokal, ist preiswert, hat ein unverkennbares Eigenaroma und bietet enorm viel Verarbeitungsmöglichkeiten.»
Ausbildungsbetrieb
Casino Bern
Bern
Bereits 2023 war das Casino Bern mit Silvan Schuler bei gusto dabei. Er war es auch, der Mateo Hoefliger zu einer Teilnahme motivierte. Das Casino Bern vereint Kultur, Events und mehrere Gastronomiekonzepte unter einem Dach. «Da müssen in der Küche alle wissen, was sie zu tun haben, und gut miteinander kommunizieren. Das ist Teamarbeit!», so Mateo Hoefliger. Florian Bettschen, seit 2023 Direktor des Casino Bern, beschreibt den Lernenden als «zukünftigen perfekten Gastgeber, der es in sich hat».
